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ACIDO FOLICO
Publicada el 20 de Enero del 2008

Elementos y sustancias >> Acido Fólico Acido Folico
ÁCIDO FÓLICO

CDR (cantidad diaria recomendada)

A) 100 mcg.
B) 400 - 800 mcg.

Fuentes naturales

Leche y productos lácteos, hígado, levadura (de cerveza), verduras de hoja verde.
Fruta: manzanas, fresas, naranjas, aguacates, plátanos, mangos, etc.
levadura de panadero 930 mcg/100 g
germen de trigo 271 mcg/100 g
espinacas 134 mcg/100 g
escarola 116 mcg/100 g
brócoli 103 mcg/100 g
lechuga 106 mcg/100 g
sésamo 58 mcg/100 g
hígado de vaca 330 mcg/100 g
naranjas 25 mcg/100 g
aguacates 30 mcg/100 g
plátanos 20 mcg/100 g
mango 35 mcg/100 g
Función fisiológica

Metabolismo intermediario (formación celular, división celular).
Síntesis y maduración de los glóbulos rojos.
Cumple una importante función como co-enzima (la mayoría de las veces conjuntamente con B12 y / o B6).
Síntesis de la DNA.
Producción de cisteína de la metionina vía S-adinosilmetionina (SAM, el más importante suministrador de grupos metílicos del metabolismo humano) y homocisteína. Esta producción necesita, aparte del ácido fólico también B12 (la única transformación dentro del metabolismo humano en la que están implicadas al mismo tiempo dos vitaminas) y más tarde B6. La homocisteína es un importante “marker” (marcador) para el riesgo de enfermedades cardio-vasculares.
Procesos dentro del tejido nervioso (en el primer trimestre del desarrollo del feto, al formar el tubo neural, y para evitar los procesos degenerativos – en relación con la enfermedad de Alzheimer).
Síntomas en caso de deficiencia

Espina bífida.
Esquizofrenia.
Depresiones, situaciones de angustia.
Problemas relacionados con el sueño.
Relacionado con la enfermedad de Alzheimer (probablemente a consecuencia de una carencia prolongada de ácido fólico).
Problemas de crecimiento.
Anemia.
Infecciones en la cavidad bucal.
Peculiaridades

Inestable ante el calor y la luz, extremadamente bien soluble en agua, por eso al cocinar se disuelve mas del 80% del ácido fólico en el caldo de cocer.
La carencia de hierro bivalente y / o vitamina B12 disminuye la función dentro del metabolismo y el almacenamiento del ácido fólico.
La ‘píldora’ (anticonceptivo oral disminuye la asimilación del ácido fólico, así como el uso de anti-epilépticos y / o citostáticos.
Almacenamiento sobre todo en el hígado.

Carencia epidemiológica de ácido fólico por insuficiente consumo de verdura y fruta y por la cocción de dichos elementos.
La CDR durante la gestación aumenta claramente.
NB: una suplementación de una dosis alta de ácido fólico puede enmascarar una carencia de B12 (anemia perniciosa; suplementación de 3 - 5 mg/día), y también la asimilación de cinc disminuye (suplementación de 1 mg/día).

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