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EL HIERRO
Publicada el 19 de Enero del 2008

Suplementos alimenticios, deportivos y proteínas.

Vitaminas, minerales y aminoacidos.

Elementos y sustancias Activas: Vitaminas, minerales y aminoacidos.

Vitaminas, minerales y aminoácidos indispensables en nuestra alimentación:

HIERRO

CDR (cantidad diaria recomendada)

18 - 25 mg.

Fuentes naturales

Carne, pato, aves salvajes.
Legumbres, soja, productos elaborados con cereales integrales, brócoli, col rizada.
Fruta: dátiles, albaricoques, frambuesas.
Y además: yema de huevo, levadura de cerveza, semillas de sésamo, aceite de maíz, tomillo.
NB: a pesar de que las espinacas, las ortigas, los berros y el cebollino también son buenas fuentes, la asimilación en estos casos se ve alterada por los ‘formadores de compuestos’, como el ácido oxálico y el ácido pitínico.

Función fisiológica

Componente de la hemoglobina y de la mioglobina.
Componente de las enzimas en la cadena respiratoria.
Forma parte de las parejas redox (reacción Fenton).
Resíntesis del tejido conectivo durante la curación de heridas.


Síntomas en caso de deficiencia

Anemia (anemia hipocrómica).
Transporte limitado de oxígeno.
Fatiga, apatía.
Falta de apetito.
Dolor de cabeza.
Uñas débiles.
Trastornos digestivos.
Anorexia.
Toxicidad (como consecuencia de una sobredosis)

Anorexia.
Fatiga.
Dolor de cabeza.
Mareo.
Talasemia mayor); coloración marrón de la piel.
Aumento de las reacciones de radicales libres.
Trastornos de la función cardiaca.
Peculiaridades

Los síntomas de sobredosis y deficiencia son parcialmente idénticos.
Por lo tanto, la administración de suplementos sólo puede tener lugar cuando se haya determinado de manera bioquímica (análisis de sangre) que existe una deficiencia (hemoglobina, ferritina y saturación de hierro de la transferrina).
Por las hemorragias, la menstruación y la pérdida de sudor el equilibrio férrico puede verse afectado de forma negativa (por eso las mujeres con menstruación tienen una mayor CDR).
La mayoría de las veces una composición inadecuada de las comidas suele ser la causa de la deficiencia (por ejemplo: el té – con taninos – influye de manera negativa sobre la asimilación).
El hígado y el bazo almacenan hierro.
La pérdida de hierro por la regeneración de las células epitélicas del intestino y de las células de la piel.
La vitamina C aumenta la resorción en el intestino.
Su administración a largo plazo siempre va acompañada de mangano, cinc y mangano en una proporción de hierro : cinc : mangano : cobre = 7 : 7 : 1 : 1.
En caso de heridas con pérdida de sangre, administrar suplementos a partir del segundo día, pero tener en cuenta la reacción Fenton.
Durante el último trimestre del embarazo se observa una disminución fisiológica de los valores en sangre relacionados con el hierro.

Para más información pinche aquí

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